還暦を過ぎたあたりから干柿の自然な甘みが好きになり昨年から自分で作ってます。11月下旬に吊るした干柿を本日収穫しました。天草産の大型で縦長のものと愛媛産の小ぶりで丸い品種です。昨年は一部にカビが発生したので今年は一個一個丁寧に熱湯処理をしました。ところが、なんと天草の柿に白カビのようなものが!正体不明ですが食べてみると極めて美味でした。愛媛の柿には種も無く、しっかり硬く仕上がってます。本来、柿は全て品種が渋かったそうですが、品種を改良したり、干すことで甘く食べられるようになったそうです。自然の恵みと人間の知恵に感謝しつついただきます。
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